Владельцы ресторана в Великом Бычкове в торговом комплексе Olimpia обратились в нашу компанию за помощью в открытии заведения. В общей сложности нашей командой были выполнены следующие работы:
- Проектирование и реализация приточно-вытяжной вентиляции для кухни и зала помещения
- Проектирование кухни и бара
- Подбор оборудования и инвентаря для бара и кухни
- Подбор посуды для подачи
- Доставка и подключение оборудования согласно проекту, подготовка к работе
- Монтаж холодильной камеры
- Проектирование вентиляции
Просчет вентиляции велся из расчета площади помещения, количества поваров и теплового оборудования. ПВУ была выбрана от украинского завода Aerostar, дилерами которого мы являемся. Воздуховод использовался круглый с дополнительной изоляцией.
Решетки наружные и внутренние заказывались индивидуально под размер и цвет труб/стен для эстетичного вида. Вытяжные зонты заказывались под индивидуальные размеры, полностью из 304 нержавеющей стали.
Проектирование кухни и бара
После замеров помещения и подбора меню, нами был выполнен проект кухни и бара. После его согласования с заказчиком была представлена 3D-визуализация. Согласно проекту был произведен подбор качественного профессионального оборудования. Так было предложено и согласовано:
- Морозильный шкаф от Tecnodom
- Пароконвекционная печь от Unox
- Индукционная плита от надежного украинского производителя Tehma
- Холодильные столы от Tehma
- Овощерезка известного французского бренда Robot Coupe
- Купольная посудомоечная машина Silanos
- Барная посудомоечная машина с большим окном для загрузки Krupps
Все нейтральное оборудование было изготовлено по индивидуальным размерам и полностью из 304 нержавеющей стали. Такая сталь полностью предотвращает коррозию, а срок ее использования составляет более 15 лет.
Подбор посуды для подачи
Клиент хотел использовать для подачи цветную посуду, к сожалению, нужного количества от мировых производителей в наличии не было, поэтому мы предложили украинскую цветную керамику, дилерами которой мы являемся.
Основным преимуществом выбора отечественного производителя является индивидуальное изготовление нужных позиций в выбранном цвете. Также в случае, если продукция разобьется, никогда не будет проблемой дозаказать все необходимое.
Из предложенных изделий были выбраны суповые тарелки, салатники, чашки, чайнички и прочее в дизайне лофт.
Доставка и монтаж
Ресторан находится на 3 этаже здания, но благодаря грузовому лифту разгрузка машины не была проблемой. Все оборудование, которое заносилось, сразу же расставлялось по местам, согласно проекту. Вытяжные зонты и настенные полки вешались на следующий день, как запуск оборудования и подготовка к работе.
Также на следующий день проходил монтаж дверей и холодильной установки в предварительно подготовленную комнату. Таким образом, наша компания полностью подготовила к открытию ресторан на 100 посадочных мест.
Открываете свое заведение? Обращайтесь, будем рады помочь: 099 029-01-67.
