Профессиональные ножи

   Купить профессиональный нож

На кухне ресторана или кафе используются специальные профессиональные ножи, каждый из которых имеет своё предназначение. Большинство из них имеет цветную ручку из пластика, что отвечает нормам HACPP. Разные цвета ручек используются для того, чтобы проще было найти необходимый для работы нож.

Обычно в профессиональных ножах используется штампованное лезвие из высокоуглеродистой стали. Такое лезвие хорошо держит заточку и отличается хорошим соотношением прочности и твёрдости. Наиболее распространённым вариантом стали в европейских ножах является марка X50CrMoV15. Сталь такой марки используется в ножах производителей F. Dick, Icel, Oskard и других.

Виды ножей на профессиональной кухне

Существует большое количество видов профессиональных ножей, которые имеют узкую специализацию и особенную форму лезвия. К универсальным ножам можно отнести нож шефа и кухонный нож, большинство же являются удобными для одной задачи, так в ресторане и магазинах могут использоваться:

• Филейные ножи;
• Разделочные ножи;
• Ножи для чистки овощей;
• Ножи для Хамона;
• Ножи для мягкого сыра;
• Ножи для снятия шкуры;

И многие другие. 

В нашем магазине вы можете купить ножи таких производителей как: Arcos, F.Dick, Oskard, Icel, Polkars, Tramantina и других. Каждый из этих производителей предлагает широкий ассортимент ножей для заведений любой направленности. Есть как массовые серии из штампованной стали, так и эксклюзивные из кованной.

Выбирать ножи должны сами повара, которые будут с ними работать. В зависимости от предназначения, нож может быть или лёгким, чтобы рука не уставала от длительной работы, или тяжёлым, чтобы облегчить нарезку твёрдых продуктов. Но независимо от этого, все они должны быть идеально сбалансированы для повышенной точности нарезания. 

Выбирая нож в нашем магазине, вы можете быть уверены в высоком качестве профессионального инвентаря. Также наши консультанты всегда готовы помочь вам в выборе оборудования для вашего заведения, звоните: 099 029-01-67.