Професійні ножі

   Купити професійний ніж 

На кухні ресторану або кафе використовуються спеціальні професійні ножі, кожен з яких має своє призначення. Більшість з них має кольорову ручку з пластика, що відповідає нормам HACPP. Різні кольори ручок використовуються для того, щоб простіше було знайти необхідний для роботи ніж.

Зазвичай в професійних ножах використовується штамповане лезо з високовуглецевої сталі. Таке лезо добре тримає заточку і відрізняється хорошим співвідношенням міцності і твердості. Найбільш поширеним варіантом сталі в європейських ножах є марка X50CrMoV15. Сталь такої марки використовується в ножах виробників F. Dick, Icel, Oskard та інших.

Види ножів на професійній кухні

Існує велика кількість видів професійних ножів, які мають вузьку спеціалізацію і особливу форму леза. До універсальних ножів можна віднести ніж шефа і кухонний ніж, більшість же є зручними для одного завдання, так в ресторані і магазинах можуть використовуватися:

• Філейні ножі;
• Обробні ножі;
• Ножі для чищення овочів;
• Ножі для Хамону;
• Ножі для м'якого сиру;
• Ножі для зняття шкури;

І багато інших.

У нашому магазині ви можете придбати ножі таких виробників як: Arcos, F.Dick, Oskard, Icel, Polkars, Tramantina та інших. Кожен з цих виробників пропонує широкий асортимент ножів для закладів будь-якої спрямованості. Є як масові серії з штампованої сталі, так і ексклюзивні з кованої.

Обирати ножі повинні самі кухарі, які будуть з ними працювати. Залежно від призначення, ніж може бути або легким, щоб рука не втомлювалася від тривалої роботи, або важким, щоб полегшити нарізку твердих продуктів. Але незалежно від цього, всі вони повинні бути ідеально збалансовані для підвищеної точності нарізання.

Купуючи ніж в нашому магазині, ви можете бути впевнені у високій якості професійного інвентарю. Також наші консультанти завжди готові допомогти вам у виборі обладнання для вашого закладу, телефонуйте: 099 029-01-67.