Власники ресторану у Великому Бичкові в торговому комплексі Olimpia звернулись до нашої компанії за допомогою у відкритті закладу. Загалом нашою командою були виконані такі роботи:
- Проектування та реалізація приточно-витяжної вентиляції для кухні та залу приміщення
- Проектування кухні та бару
- Підбір обладнання та інвентарю для бару та кухні
- Підбір посуду для подачі
- Доставка та підключення обладнання згідно проекту, підготовка до роботи
- Монтаж холодильної камери
Проектування вентиляції
Прорахунок вентиляції вівся з розрахунку площі приміщення, кількості кухарів та теплового обладнання. ПВУ була обрана від українського заводу Aerostar, дилерами якого ми являємось. Повітропровід використовувався круглий з додатковою ізоляцією.
Решітки зовнішні та внутрішні замовлялись індивідуально під розмір та колір труб/стін задля естетичного вигляду. Витяжні зонти також замовлялись під індивідуальні розміри, повністю з 304 нержавіючої сталі.
Проектування кухні та бару
Після замірів приміщення та підбору меню нами був виконаний проект кухні та бару. Після узгодження його з замовником була представлена 3D-візуалізація. Згідно проекту був здійснений підбір якісного професійного обладнання. Так було запропоновано та узгоджено:
- Морозильну шафу від Tecnodom
- Пароконвекційна піч від Unox
- Індукційна плита від надійного українського виробника Tehma
- Холодильні столи від Tehma
- Овочерізка відомого французького бренду Robot Coupe
- Купольна посудомийна машина Silanos
- Барна посудомийна машина з великим вікном для завантаження Krupps
Все нейтральне обладнання було виготовлено за індивідуальними розмірами і повністю з 304 нержавіючої сталі. Така сталь повністю запобігає корозії, а термін її використання становить більш ніж 15 років.
Підбір посуду для подачі
Клієнт бажав використовувати для подачі кольоровий посуд, нажаль потрібної кількості від світових виробників в наявності не було, тому ми запропонували українську кольорову кераміку, дилерами якої ми являємось.
Основною перевагою вибору вітчизняного виробника являється індивідуальне виготовлення потрібних позицій у обраному кольорі. Також у випадку, якщо продукція розіб’ється ніколи не буде проблемою дозамовити все необхідне.
З запропонованих виробів були обрані супові тарілки, салатники, чашки, чайнички та інше в дизайні Лофт.
Доставка та монтаж
Ресторан знаходиться на 3 поверсі будівлі, але завдяки вантажному ліфту, розвантаження машини не було проблемою. Все обладнання що заносилось, одразу ж розставлялось по місцям, згідно проекту. Витяжні зонти та настінні полиці вішались на наступний день, як і запуск обладнання та підготовка до роботи.
Також наступного дня проходив монтаж дверей та холодильної установки в попередньо підготовлену кімнату. Таким чином наша компанія повністю підготувала до відкриття ресторан на 100 посадочних місць
Відкриваєте свій заклад? Звертайтесь, будемо раді вам допомогти: 099 029-01-67.
